נוהל שרשרת אספקת מזון בביה"ח

קיימים כמה מצבים רפואיים העלולים להתפתח כתגובה למזון:

אלרגיה למזון – תגובה חריגה של המערכת החיסונית לאכילת מזון מסוים:

מדובר בקשת רחבה של תגובות, שהחמורה שבהן עלולה לגרום לשוק אנפילקטי ואף למוות תוך דקות בודדות. מזונות הידועים כגורמים לאלרגיה הם: חלב, ביצים, סויה, דגים, בוטנים, שומשום, אגוזים חיטה ועוד.

אי סבילות למזון – מצב הנובע מאחת מהסיבות הבאות:

– חוסר באנזימי עיכול כגון לקטאז

– חסר באנזים G6PD

– בעת קבלת המטופל, באחריות הרופא/האחות לשאול האם קיימת אלרגיה / אי סבילות למזון;

  המידע יתועד ברכיב 'רגישויות', כולל התייחסות לגלוטן במטופלי צליאק.

– למטופל ייענד צמיד סגול המתריע על אלרגיה (בנוסף לאצעדה לזיהוי מטופל – לבן/אדום) וכן שילוט ייעודי על המיטה: "רגישות למזון"

– בהעברת מידע בין מטפלים יש להתריע בעל פה על הימצאות מטופל עם אלרגיה למזון.
– במקרה של אלרגיה או רגישות למזון לגביהם לא קיים בביה"ח מענה מספק לצרכיו של

  המטופל, ירכשו מוצרים סגורים מותאמים.

– חלוקת המזון למטופל עם אלרגיה לאלרגנים נפוצים תבוצע ע"פ תפריט אלרגיה סטנדרטי.

– בכל מקרה בו מדובר ביותר מאלרגן אחד או שילוב של אלרגיה עם מגבלות תזונתיות נוספות,
יותאם תפריט אישי ע"י דיאטנית.

– לפני הגשת הארוחה תוודא מחלק/ת האוכל כי המגש המיועד למטופל מותאם לרגישות ממנה הוא סובל בהתאם לדוח המופק ממערכת מדידע.